عالم المعرفة

يعتبر الكافيار  Caviare من أنذر المأكولات البحرية المرتفعة السعر مقارنة مع بعض المأكولات البحرية الأخرى، حيث يصل سعر بعض انواعه إلى أزيد من 2000 يورو للكيلوغرام الواحد، ان الكافيار من الأكلات المغذية جداً حيث القيمة الغذائية فيه لكمية معينة كطاقة بحوالي 2800 سعرة حرارية حيث يتكون من 28 بالمئة من البروتين حتى انه يعد منشطاً جنسياً فعالاً.  لماذا الكافيار سعره مرتفع   الكافيار هو بيض يستخرج من اسماك معينة و يمكن تصنيفه حسب اللون و الطعم و الحجم  و تتركز الكثير من الاسماك التي يستخرج منها هذا البيض في بحر قزوين المحاط بخمس دول هي : روسيا و كازاخستان و تركمنستان و اذربيجان و ايران . و منه ما هو مرتفع السعر او سعره اقل فبالنسبة لسمك الحفش الذي يعد بيضه من اغلى انواع الكافيار بسبب ندرته  فسمك الحفش يظل فترة طويله حتى يتكون عنده البيض و طريقة استخراج البيض يأخذ وقت طويل و يحتاج إلى رعاية من اجل يكون البيض ناعم و بجودة ممتازة و قبل ثلاثين عام ليس كالآن.  فالكمية المستخرجة قليلة في هذا الوقت بسبب ما كان من صيد جائر لسمك الحفش على سبيل المثال حيث اصبحت كميات هذا السمك قليلة ومن اجل ذلك اصبح هنال